Ci troviamo ormai nel periodo dell’anno più misterioso e pauroso di tutti: Halloween! Questa festività pagana rappresenta l’opportunità ideale per sfoggiare le tue abilità culinarie e deliziare il tuo palato e quello dei tuoi piccoli con piatti saporiti e salutari, oltre che divertenti!

Ecco perché ti propongo alcune ricette semplici da preparare che richiedono solo pochi ingredienti.

Occhi mangerecci di Halloween

Ingredienti:

• Carote crude
• Olive nere
• Formaggio spalmabile

Procedimento:

• Lava con molta cura le carote e asciugale.
• Taglia le carote in tronchetti regolari alti circa 2 o 3 cm.
• Distribuisci sopra ogni tronchetto di carota un ciuffetto di formaggio spalmabile.
• Poni sopra il formaggio mezza oliva nera per simulare la pupilla.

Zucche di riso

Ingredienti:

• 400 g di riso per risotti
• 1 cucchiaio di scalogno tritato
• 250 g di zucca
• parmigiano reggiano grattugiato
• 15 g di burro
• brodo vegetale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• olive nere snocciolate q.b. per decorare
• 1 costa di sedano

Procedimento:

• Taglia la polpa della zucca a cubetti e falla cuocere in una pentola con acqua leggermente salata fino a ebollizione per circa 20 minuti. Dopo la cottura, scola la zucca e frullala fino a ottenere una crema omogenea. Metti da parte il composto e concentrati sulla preparazione del riso.
• In una padella, fa’ rosolare lo scalogno in un filo d’olio d’oliva, quindi aggiungi il riso e fallo tostare per alcuni minuti. Aggiungi la polpa di zucca e cuoci, aggiungendo il brodo caldo se necessario. Una volta cotto, unisci il burro e il parmigiano, assaggia per aggiungere sale, mescola bene e lascia intiepidire.
• Prendi il riso ormai tiepido e con le mani leggermente bagnate, lavoralo per formare delle palline. Schiacciale delicatamente per dargli la forma di zucche, poi decora con il sedano per rappresentare il picciolo e utilizza le olive nere per gli occhi e la bocca. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Uova a ragnatela

Ingredienti:

• 4 uova
• 1 confezione di colorante per alimenti naturale
• 1 avocado (possibilmente Italiano)
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

• Prendi le uova e mettile in un pentolino, quindi coprile con acqua fredda e lasciale cuocere a fiamma bassa per 8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Dopodiché scola e lascia raffreddare.
• Una volta raffreddate le uova, batti leggermente i gusci con il dorso di un cucchiaio, facendo attenzione a non rimuoverli: dovrai creare una sorta di reticolo irregolare.
• Copri ogni uovo completamente con un po’ di colorante e lascia riposare per circa 30 minuti.
• Trascorso questo tempo, procedi con delicatezza alla rimozione dei gusci delle uova e tagliale a metà. Metti i tuorli nel mixer, aggiungi il prezzemolo precedentemente sciacquato e l’avocado che avrai sbucciato e tagliato a pezzettoni. Aggiungi il sale e frulla il tutto fino a ottenere una crema piuttosto liscia.
• Utilizza la crema ottenuta per guarnire le uova e portale in tavola immediatamente o dopo averle fatte riposare in frigorifero per 10 minuti!

Budino di zucca

Ingredienti:

• 125 g di polpa di zucca già pulita
• 125 g di latte
• scorza di metà arancia grattugiata
• 1 uovo
• 15 g di amido di mais
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• biscotti al cioccolato 1 per bicchiere
• cannella q.b.
• cioccolato fondente q.b. per decorare

Procedimento:

• Lessa i cubetti di zucca con un pizzico di sale, quindi, una volta cotti, frullali con il minipimer.
• Mescola le uova, lo zucchero, la cannella e l’amido, e lavora con la frusta fino a ottenere una crema liscia.
• Porta a ebollizione il latte con la scorza d’arancia.
• Unisci il latte a filo alla crema e poi la purea di zucca.
• Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci delicatamente, mescolando sempre con l’aiuto di una frusta: non appena il budino di zucca comincia ad addensarsi, spegni il fornello e lascia raffreddare per una decina di minuti. Poi prendi dei bicchieri di vetro, versa due cucchiai di budino in ognuno, sbriciola sopra un biscotto al cioccolato e ricoprilo con altro budino.
• Decora con cioccolato fondente fuso per creare una ragnatela.