Frutta secca: il sapore del Natale

Frutta secca: il sapore del Natale
Consigli e Ricette

Frutta secca: il sapore del Natale

È soprattutto in questo periodo di festività che arriva, sulle nostre tavole imbandite, una grande varietà di frutta secca e disidratata. In questo approfondimento, cercheremo di fare chiarezza sulle caratteristiche di questi ‘super-alimenti’.

La frutta disidratata è prodotta a partire da frutti che, in natura, contengono una buona quantità di acqua: albicocche, fichi, datteri, mele, uva e castagne sono solo alcuni esempi. Attraverso un processo di essiccazione, l’acqua viene fatta evaporare e il frutto si secca, aumentando la concentrazione di zuccheri e sali minerali.

La frutta disidratata risulta molto zuccherina, per questo rappresenta un’ottima e immediata fonte di energia.

La frutta secca oleosa, invece, si presenta già disidratata in natura quando raggiunge la maturazione: per esempio noci, nocciole, mandorle, anacardi, pistacchi e pinoli.

Queste fonti alimentari rappresentano eccellenti fornitori di acidi grassi polinsaturi, inclusi sia gli omega 3 che gli omega 6; apportano, inoltre, piccole quantità di proteine vegetali e sono ricche di sali minerali come magnesio, potassio, calcio, rame e fosforo, oltre alle vitamine del gruppo B ed E.

Questi tipi di frutta possono essere utilizzati come spuntino o per arricchire e completare un pasto. La frutta disidratata è particolarmente indicata quando si necessita di energia immediata, ad esempio durante un’escursione in montagna. D’altra parte, la frutta secca oleosa fornisce energia a rilascio lento, risultando utile quando si è a riposo e non si stanno compiendo sforzi fisici intensi.

Entrambe le tipologie, essendo un concentrato di nutrienti, dovrebbero essere consumate con moderazione. Se l’obiettivo è sentirsi sazi, è consigliabile abbinarle a alimenti ricchi di acqua e/o fibre, come la frutta fresca, la verdura o lo yogurt.

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