Gli yogurt non sono tutti uguali!

Nelle scelte alimentari giornaliere, molto frequentemente, si trova il consumo di yogurt. Usato come colazione, spuntino, merenda o fine pasto, da sempre viene visto come un alimento salutare.

Lo yogurt dovrebbe essere semplicemente latte che ha subito una fermentazione grazie ai batteri Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii var. bulgaricus. Questi batteri lattici, che continuano a replicarsi nel latticino “vivo” se mantenuto a 4°C sono i responsabili degli effetti benefici che lo yogurt ha sul nostro organismo.

Oggi in commercio troviamo molte tipologie di yogurt, da quello bianco naturale, cremoso, magro, alla frutta o aromatizzato.

I benefici dello yogurt bianco

Lo yogurt bianco intero, fatto solo con latte fresco intero e fermenti lattici ci apporta una piccola quantità di:

• carboidrati sotto forma di lattosio (circa 5gx100g)
• una piccola quota proteica (circa 4gx100g)

• una piccola quota di grassi (circa 3gx100g)

L’equilibrio dei suoi nutrienti contribuisce a rendere lo yogurt bianco intero un alimento valido e dal buon potere saziante e questo vale in modo pressoché analogo, se non per piccolissime fluttuazioni, per tutte le marche.

Le differenze di consistenza o sapore tra una marca e l’altra possono essere date dal latte di provenienza, dall’alimentazione degli animali, dalla quantità di batteri lattici presenti e dal processo di fermentazione.

Scegliendo invece altre tipologie di yogurt il rischio di incorrere in un alimento ricco di zuccheri e dal basso potere saziante è molto alto.

La scelta dello yogurt: attenzione ai dettagli

Spesso sarai tentato di privilegiare l’acquisto dello yogurt magro o 0% nel tentativo di risparmiare qualche caloria. La rimozione parziale o totale dei grassi rende l’alimento molto meno saziante e più sbilanciato sui carboidrati, conferisce inoltre un sapore più acidulo e una consistenza meno compatta e cremosa, privandoci inoltre di quasi tutta la componente delle vitamine liposolubili.

L’altro grosso inganno in cui potresti incorrere è quello di acquistare lo yogurt alla frutta pensando che questo concorra realmente ad apportare i benefici della frutta. Purtroppo tutti gli yogurt aromatizzati in realtà contengono delle preparazioni molto zuccherine, che arrivano a un contenuto di zuccheri per 100g pari al doppio o anche triplo di quello presente in uno yogurt naturale.

Un barattolino di yogurt alla frutta, infatti, può arrivare a contenere 4-5 cucchiaini di zucchero che vengono spesso consumati senza nemmeno rendersene conto, soprattutto da chi magari sta provando a rendere la propria alimentazione più salutare o dai bambini a cui vengono forniti questi yogurt perché “così almeno mangia la frutta”.

Quale yogurt scegliere?

• Privilegia la scelta dello yogurt bianco al naturale, possibilmente intero al fine di mantenere tutti i suoi aspetti positivi.

• Se gradisci variarne il sapore, utilizza della frutta fresca in pezzi (in modo da avere anche l’elemento masticatorio) o frullata, una spolverata di cacao amaro, un cucchiaino di scagliette di cioccolato fondente, della granella o crema di frutta secca al 100% o 1-2 cucchiaini di caffè.